الكاروتينات هي فئة من الجزيئات الموجودة طبيعياً في العديد من الفواكه والخضروات وهي التي تكسبها اللون الأصفر واللون البرتقالي واللون الأحمر كما في الجزر والطماطم وأيضاً في الكثير من الخضروات الخضراء الداكنه. وكلها مصادر طبيعية لفيتامين A والمركبات الطبيعية المضادة للأكسدة.

ويعتبر فيتامين A والكاروتينات من العوامل المهمة لما يلي:

  • نمو الجسم بالشكل السليم.

  • دعم الجهاز المناعي وحمايته.

  • حماية خلايا الجسم من أشعة الشمس فوق البنفسيجية وتفاعلات الأكسوجين نظراً لدورها كمواد مضادة للأكسدة.